درجة الحرارة المثالية لتخزين البطاطا هي من 42 إلى 50 درجة. يتم تعيين معظم الثلاجات في 37 درجة ، وهو أكثر برودة بضع درجات من هذا. درجة حرارة الغرفة عادة ما تكون أعلى بكثير ، في 65 إلى 70 درجة. إذا لم يكن لديك مكان بارد ، يمكنك تخزين البطاطس في الثلاجة. ضعها في كيس بلاستيكي مثقب للحفاظ على الرطوبة وتوفير التهوية. لا تقم بتخزين البطاطس مع التفاح.
الثلاجة ليست المكان المثالي لتخزين البطاطس.درجة الحرارة
يمكنك تخزين البطاطس في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى بضعة أسابيع. سوف تصبح ناعمة وقد تبدأ في الانتشار إذا قمت بتخزينها من 65 إلى 70 درجة لأكثر من بضعة أسابيع. درجات الحرارة الدافئة تجعلها أكثر عرضة للإصابة بالأمراض. يؤدي تخزين البطاطس في الثلاجة إلى تحويل النشا فيها إلى سكر ، مما يجعلها أغمق إذا كنت تقليها. أنها آمنة للأكل لكنها لن تبدو مثل البطاطا المقلية الذهبية. الغليان أو الخبز لا يؤثر على اللون. لا تجمد البطاطا.
الرطوبة والظلام
البطاطا تحتاج إلى الظلام والرطوبة والتهوية. الظروف المثالية هي الرطوبة 90 إلى 95 في المئة. إذا قمت بتخزين البطاطس في الثلاجة لأكثر من بضعة أسابيع ، فتحقق من الكيس للتأكد من عدم صبها بسبب نقص التهوية. يتسبب الضوء في تراكم البطاطس للكلوروفيل وتحويله إلى اللون الأخضر. يمكنك قطع أجزاء صغيرة من اللون الأخضر ، لكن تجاهل البطاطس بكميات كبيرة من اللون الأخضر لأنها قد تحتوي على مركبات سامة. تخزينها في أكياس داكنة اللون أو صندوق من الورق المقوى.
تخزين البطاطس المحصودة
لا تغسل البطاطس المحصودة قبل تخزينها. إن قبو الجذر أو خزانة التخزين التي يمكن صيانتها عند درجة الحرارة والرطوبة المثالية هي الأفضل للتخزين طويل الأجل لكميات كبيرة من البطاطا. يُمكنك الاسترخاء مع ثلاجة إضافية تم ضبطها على درجة حرارة مثالية تبلغ 42 درجة. سوف تحتفظ البطاطا لعدة أشهر عند درجة الحرارة هذه قبل أن تبدأ في البروز. أخرجها من الثلاجة قبل أربعة إلى ستة أسابيع من وقت الزرع لتشجيع التكاثر.
اعتبارات أخرى
إذا كنت تشتري البطاطس وليس لديك مكان لتخزينها في ظروف مثالية ، فقم فقط بشراء الكمية التي ستستهلكها في غضون أسابيع قليلة. إذا كنت تزرع البطاطا ، فكر في كيفية تخزين حصادك وإعداد الموقع مسبقًا. إذا كنت تستخدم قبو الجذر أو أي طريقة أخرى لتخزين البطاطا السائبة ، فتأكد من تخزين البطاطس والتفاح في مقصورات منفصلة. تفاح التفاح ينطلق من غاز الإيثيلين الذي يتسبب في انتشار البطاطس. تسبب البطاطس أيضًا أن يفقد التفاح نكهته.
