منذ عام 1975 زاد استهلاك الولايات المتحدة للخضروات بشكل مطرد. في عام 2010 ، أعلنت وزارة الزراعة بالولايات المتحدة عن استخدام واسع للخضروات: "على أساس الوزن الطازج ، بلغ متوسط استخدام الفرد لجميع الخضروات والبطيخ 440 رطلاً. خلال السنوات التسعة الأولى من هذا العقد ، مع حساب البطاطس 30 في المائة من المجموع ، الطماطم ، والخس ، والذرة الحلوة والبصل تجوب الخضروات الخمسة الأولى ".
تنص على
تقريبا كل ولاية في أمريكا تزرع الخضروات. جورجيا تشتهر بصل فاداليا. Gilroy ، كاليفورنيا ، هي عاصمة الثوم وايداهو اكتسبت شهرة من البطاطا الخباز. ولاية واشنطن هي أكبر منتج للجزر ، تليها كاليفورنيا والولايات المتحدة هي ثاني أكبر منتج للجزر وراء الصين. الولايات الرئيسية لزراعة الخضروات هي كاليفورنيا وواشنطن وإيداهو وسكونسن وفلوريدا. تمتلك وايومنغ 952 فدان فقط في إنتاج الخضروات مقارنة بحوالي 1.2 مليون فدان في كاليفورنيا.
أركنساس
يوفر التراب الأحمر الغني لوادي نهر أركنساس الخصب بيئة مثالية لزراعة العديد من محاصيل الخضروات الطازجة. Bixby ، أوكلاهوما ، على ضفاف نهر أركنساس ، تدعي أنها عاصمة المنتجات الطازجة في المنطقة. كوسة ، والذرة الحلوة ، والبامية والخيار والفاصوليا والقرع هي محاصيل الجائزة. على الرغم من أن أوكلاهوما تنتج كمية كبيرة من الذرة الحلوة ، إلا أن ولاية أيوا تستمر في قيادة الأمة باعتبارها الدولة الأولى لإنتاج الذرة الحلوة.
جزر هاواي
تُعتبر جزر هاواي مكانًا مثاليًا لزراعة معظم محاصيل الخضروات ، حيث تتميز بأشعة الشمس الوفيرة وهطول الأمطار الوفير ودرجات الحرارة الدافئة. التربة البركانية الخصبة تجعل من السهل زراعة الجزر والباذنجان والفاصوليا والبطيخ والقرع. توفر رياح التجارة اللطيفة دوران الهواء الضروري لمنع العفن والأمراض النباتية على النباتات التي تزرع في المناطق المدارية. هناك المئات من أنواع مختلفة من الفواكه والخضروات التي تزرع في الجزر. تشتهر جزيرة ماوي بالبصل. تتجاوز القيمة السنوية لمحصول البصل في مقاطعة ماوي 9 مليارات دولار.
فلوريدا
البازلاء الثلجية ، الطماطم ، الخس ، البروكلي ، اللفت ، القرنبيط ، البصل ، البامية ، وجميع أنواع الفلفل تزدهر في فلوريدا. توفر أشعة الشمس الوفيرة والكثير من الأمطار والتربة الخصبة البيئة المثالية لزراعة الخضروات.
كاليفورنيا
تواصل كاليفورنيا قيادة الأمة في إنتاج الخضروات. ما يقرب من 50 في المئة من الخضروات الطازجة التي تم شراؤها في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء الولايات المتحدة تأتي من ولاية كاليفورنيا. يعد Salinas Valley أكبر منطقة منتجة لمحاصيل الطقس البارد بما في ذلك الخس والسبانخ والخرشوف والطماطم.
