باستخدام الخشب للشواء يعطي اللحوم نكهة غنية والدخان. خشب البلوط مناسب للعبة ، مثل الأيائل والغزلان والأسماك وحتى اللحوم الحمراء. يشير البلوط المباشر إلى أشجار البلوط التي تشترك في شكل مماثل لأشجار دائمة الخضرة. تعد أشجار البلوط الحية مناسبة لطهي الشواء ، ولكن يجب عليك توخي الحذر واختيار النوع المناسب من الخشب.
استخدم الخشب المجفف فقط للطهي.أنواع البلوط
البلوط الأحمر والبلوط الأبيض نوعان من الأخشاب المستخدمة في شواء الشواء والطبخ. يحترق البلوط الأبيض مدة أطول من الأنواع الأخرى من البلوط وهو مناسب تمامًا للأطباق التي تتطلب وقتًا طويلاً في الطهي. تدخين اللحوم داخل المدخن هو أحد الأمثلة التي يعمل فيها البلوط الأبيض جيدًا. يحترق البلوط الأحمر بشكل أسرع ويعد أكثر ملاءمة للأطعمة التي تطبخ بشكل أسرع. البلوط الأحمر مناسب أيضًا للأضلاع لأنه يضفي طعمًا كثيفًا ودخانًا على اللحوم. استخدام البلوط الأحمر واللحوم الحمراء واللعبة.
باستخدام لايف أوك
عند الطهي باستخدام البلوط الحي ، يمكنك اختيار الأشجار الصغيرة. اختر الأشجار التي تبلغ من العمر عامين أو أصغر ، حيث لا يزال للخشب نكهة خفيفة ومنعشة. اقطع الشجرة على طول القاعدة واترك الحطب جالسًا لمدة خمسة أشهر على الأقل. اقطع الشجرة إلى قطع أصغر بعد خمسة أشهر. إن ترك الحطب بالخارج يمنح وقت الخشب لتجف وعلاجه ، مما يجعله أكثر أمانًا للطهي. قطع الخشب إلى قطع صغيرة بما يكفي للمدخن الخاص أو الشواء. تجنب استخدام قطع أطول أو أكبر.
الاعتبارات
إذا كنت تستخدم شواية كبيرة ، ففكر في خلط الخشب مع الفحم. رتب الفحم في أسفل الشواية وأضيئه. بمجرد أن تتحول الفحم إلى اللون الأبيض ، قم بطبقة قطع البلوط الحية من الأعلى. تصل الحرارة واللهب المنبعثة من الفحم إلى قطع البلوط ، فتفحم الخشب وتنشر النار. لأساليب الطهي الأطول ، انقع البلوط في الماء طوال الليل وضع الحطب الرطب على الفحم. تجفف الفحم ببطء من الخشب وتخلق دخانًا ، مما يساعد على توابل اللحم.
تحذير
لا تستخدم البلوط لطهي الشواء إذا كانت البلوط رطبة أو طازجة. تحقق من داخل الخشب ، وتبحث عن مسحة خضراء. يشير المسحة الخضراء إلى أن الخشب صغير جدًا بحيث لا يمكن الطهي. يستغرق البلوط وقتًا طويلاً في انهيار الفحم ويزيد من وقت الطهي الكلي. فقط استخدام الخشب المجفف بشكل صحيح.
