الشوي على موقد غاز يختلف قليلاً عن الشواء على موقد الفحم. تكون درجات حرارة التسخين أكثر ارتفاعًا على سطح الطهي ، ولا يوجد إلا القليل من الدخان (إلا إذا كنت تستخدم رقائق الخشب الملفوفة بالرقائق أو المدخن) ، وبطبيعة الحال ، لا يوجد رماد الفحم للتنظيف. ومع ذلك ، هناك العديد من أوجه التشابه ، بما في ذلك القدرة على استخدام احباط.
المميزات
شوايات الغاز تأتي في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأحجام وتتراوح من شوايات بسيطة للغاية إلى إعداد مشاوي مع طاولات جانبية ، صواني تسخين ، أدوات طهي مخصصة ، مدخنين ، مشواة. ميزة واحدة ، القدرة على التحكم في درجة الحرارة بسهولة أكبر ، هي أحد الأسباب التي تجعل بعض هذه المشاوي أفضل من مشاوي الفحم.
وظيفة
سوف يساعد الرقائق في احتواء الشوائب وقطع الطعام (الأسماك والروبيان ، على سبيل المثال) من السقوط في الشواية. وهذا يعني الطهي الأكثر أمانًا (عن طريق تجنب الحرائق العرضية) وسهولة التنظيف. كما أنها مناسبة للطهي غير المباشر للحرارة - للأطعمة التي ستحترق أو تصبح قاسية جدًا إذا طبخت بسرعة كبيرة ، مثل الخضراوات على سبيل المثال. إذا لم يكن موقد الغاز الخاص بك يحتوي على صندوق مدخن مرفق به ، فقد يمكنك أيضًا استخدام رقائق معدنية للتدخين - ضع فقط بضع رقائق خشبية (تم نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة كحد أدنى) في ورق معدني مغلف بشكل آمن (باستثناء بضع ثقوب لترك الدخان يهرب). ضعها بجانب اللحوم الخاصة بك للحصول على نكهة الدخان.
نصائح
استخدام احباط الثقيلة ، وليس احباط رقيقة واهية. تنهار الرقاقات الرقيقة بسهولة وقد تسقط القطع في الشواية حيث قد لا يكون من السهل الخروج منها. يمكن أيضا أن تتعطل رقائق رقيقة في الطعام بسهولة أكبر. احباط سمكا كتل المزيد من الحرارة. هذا مهم إذا كنت تطبخ بعض العناصر ببطء.
تحذير
سوف تحصل على احباط الساخنة للغاية. لا تلمسها أو تحاول إزالتها من الشواية بيديك العاريتين.
وفقًا لموقع weber.com ، "العناية بشواية الغاز الخاصة بك" ، يجب ألا تضع رقائقًا في الدرج السفلي (تهدف هذه النصيحة إلى مشاوي Weber ، ولكن هذا ينطبق على جميع شوايات الغاز ذات التصميم المتشابه). يمكن أن يظل هناك الكثير من الشحوم إلى الأسفل على الرقائق ويصبح خطر نيران محتمل.
الاعتبارات
على الرغم من أن رقائق الألومنيوم تعتبر آمنة للاستخدام في الطهي على هذه الشوايات ، إلا أن الاستخدام المناسب قد يختلف من ماركة إلى أخرى. تأكد من قراءة التعليمات الخاصة بعلامتك التجارية الخاصة بالشواية أولاً.
