أنواع حبوب الصويا

Pin
Send
Share
Send

فول الصويا موطنه شرق آسيا. هذه الفاصوليا كانت المصدر الرئيسي للبروتين لشعب آسيا لأكثر من 5000 سنة. تنتج الولايات المتحدة 50 في المائة من فول الصويا في العالم. فول الصويا مصدر جيد للألياف والبروتين والمغنيسيوم والريبوفلافين وحمض الفوليك والحديد والكالسيوم. إنها تحمي القلب من الأكسدة ، وتمنع تجلط الدم وتعمل كمضادات للأكسدة. فول الصويا ينمو في القرون. كل جراب يحمل بذور صالحة للأكل. هناك ثلاثة أنواع من فول الصويا: فول الصويا الأخضر وفول الصويا الناضج وفول الصويا المجفف.

أنواع حبوب الصويا

التاريخ

منذ أكثر من 13000 عام ، اكتشفت الصين فول الصويا. وكانت هذه الفاصوليا أهم المحاصيل في المنطقة. في القرن الثامن ، تم إدخال فول الصويا في اليابان ومناطق أخرى في آسيا. في القرن الثامن عشر ، ظهر فول الصويا في الولايات المتحدة. تم زرعهم من قبل أمريكي عاد إلى الوطن من زيارة إلى الصين. خلال القرن التاسع عشر ، أصبحت زراعة فول الصويا شائعة. بحلول أوائل القرن العشرين ، اكتشف جون كيلوج وجورج كارفر الفوائد الصحية لهذه الحبوب وبدأوا الترويج لها. لا تزال شعبيتها تنمو اليوم.

فول الصويا الأخضر

يتم حصاد فول الصويا الأخضر ، المعروف أيضًا باسم Edamame ، قبل الأوان ، بينما لا تزال الفاصوليا خضراء. هذه الفاصوليا كبيرة ولها طعم حلو. غالباً ما تضاف إدامامي إلى أطباق الأرز والسلطات والحساء. وهي متوفرة على مدار السنة. في كثير من الأحيان ، يتم بيع Edamame المجمدة ، في أكياس. يمكن الاحتفاظ بفول الصويا الأخضر المتجمد لعدة أشهر. يمكن العثور على Edamame الطازجة في العديد من الأسواق الآسيوية. لتحضير فول الصويا الأخضر ؛ غلي البذور في الماء العذب ببضع شرطات من الملح ، أو بخارها في القرون حتى تصبح ساخنة.

فول الصويا الناضجة

فول الصويا الناضج ذو لون بني فاتح. يتم حصادها عندما تصل إلى مرحلة النضج ، وتكون متاحة على مدار السنة. وتباع هذه فول الصويا داخل وخارج جراب. الأسواق الآسيوية بيعها في كلا النوعين. يجب استخدام فول الصويا الناضج في غضون بضعة أيام ، مع إبقائه مبرداً. لتحضير ، غلي فول الصويا من القرون حتى تصبح طرية. غالبًا ما يحتاج فول الصويا الناضج إلى مكونات أخرى لإظهار نكهته ، مثل البصل والتوابل والملح. يمكن تقديمها كطبق جانبي ، أو كمكون لأطباق أخرى - الحساء ، والأرز والأوعية المقاومة للحرارة.

فول الصويا المجفف

تتوفر فول الصويا المجفف في معظم محلات الأطعمة الصحية وبعض محلات السوبر ماركت. هذه الحبوب بحجم حبة البازلاء ، وتتطلب نقعها بين عشية وضحاها قبل طهيها. لطهيها ، غليها ببطء على الموقد لبضع ساعات. ثلاث ساعات هي متوسط ​​الوقت الذي تستغرقه هذه الحبوب لتصبح رقيقة. يجب إضافة التوابل ، بسبب أن فول الصويا المجفف خفيف في النكهة. يمكن أيضًا إضافتها إلى الأطباق الأخرى كمكون - الحساء والسلطات وأطباق الأرز.

الفوائد الصحية

توفر فول الصويا الكالسيوم والبروتين والحديد والألياف والأحماض الدهنية والنحاس وفيتامين B2 والبوتاسيوم والفوسفور والموليبدينوم. يحتوي فول الصويا على الكثير من الألياف ، وقد يمنع سرطان القولون. الألياف الموجودة في فول الصويا تربط السموم المسببة للسرطان وتساعد الجسم على إزالتها - وتمنعها من إتلاف القولون. فول الصويا أيضا يمكن أن تخفض الكولسترول. يمكن للببتيد الموجود في فول الصويا الذي يطلق عليه لوناسين أن يخفض نسبة الكوليسترول في الدم لديك بنسبة تصل إلى 30 في المائة.

Pin
Send
Share
Send

شاهد الفيديو: The Essential Bean الأوجه المتنوعة لفول الصويا (مارس 2024).